La recette Titiranol : Cake aux poissons

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Le cake aux poissons de Titiranol

 

Recette : Cake aux poissons

Titiranol vous propose une entrée raffinée, délicieuse mais aussi originale : le cake aux poissons, douceur et fraîcheur seront au rendez-vous.
Cette recette pratique et facile pourra être préparée la veille pour une meilleure organisation.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson50 min
repos4 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Side Dish
Portions: 6 personnes
Calories: 252kcal

Ingrédients

  • 350 g Filet de saumon (frais)
  • 350 g Cabillaud
  • 4 Oeuf
  • 25 cl Crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet Ciboulette
  • 1 gousse Aïl
  • 1 pincée Piment d'Espelette
  • Mélange 5 baies
  • Beurre
  • Sel / Poivre
  • 1 c.à soupe Huile de Homard (facultatif)

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la crème et les œufs.
    Saler, ajouter 2 pincées de mélange 5 baies. Réserver la préparation.
  • Rincer la ciboulette puis l’émincée finement au couteau.
    Presser la gousse d’ail. Dans un bol mettre la ciboulette, l’ail et ajouter 3 cuillères à soupe de mélange œufs/crème.
  • Rincer le saumon puis retirer la peau du saumon, vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes.
    Le couper en morceau puis le hacher au mixeur.
    Déposer le dans un bol et réserver.
  • Rincer le cabillaud, enlever les arêtes si besoin et ôter la peau, le couper en cube et le hacher au mixeur. Mettre dans un bol et réserver.
  • Ajouter du piment d’Espelette et l'huile de homard dans le bol avec le cabillaud.
    Ajouter la moitié de la préparation à la crème et mélanger.
  • Ajouter le reste de crème/œufs dans le bol avec le saumon. Mélanger.
    Beurrer généreusement un moule à cake (26 cm environ).
  • Verser la préparation au saumon au fond du moule, repartir uniformément.
  • Verser par dessus la préparation à la ciboulette et étaler délicatement.
  • Verser enfin la préparation au cabillaud. Faire cuire au bain-marie à 160°C. pendant 50 min.
  • Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler .
    
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Notes

L'astuce Titiranol :
  • Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.
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